第908章 獵物與獵人（下）

　　“嗯？”
　　“豬肉、馬蹄的組合，是某種丸子？”
　　夏羽不忘觀察另壹間廚房。
　　說實話，他對衛忠的應對食譜，當真好奇不已。
　　獅子搏兔亦用全力。
　　況且，這是壹場敗者要烙上「難吃印」的食戟，堪比生死亂鬥，夏羽怎會天真以為，衛忠在這個時候還要藏拙留手。
　　他嘔心瀝血準備了“壹支金箭”，欲張弓狩獵，射金雕。
　　衛忠呢？
　　既然把廚師尊嚴，將廚師這個身份，放在賭桌上作為勝負條件了，那賭註對應的食譜，那重量，必定不同凡響！
　　“丸子？”
　　夏羽眉頭皺了皺，“這算是面點範圍嗎？而且，與丸子有關的古食譜，我想不到！”
　　也沒去糾結。
　　對手的食譜資料可有可無，勝負的決定因子，不在別人，而在己身！
　　從外收回了視線，夏羽看著面前的案臺。
　　小半袋精品面粉已經堆成小山尖，夏羽雙手微微插進面山，手部肌膚清晰感知到面粉質地的細膩和柔滑，心下暗暗點頭，不必懷疑，由劉氏提供的基本食材，品質上挑不出絲毫毛病。
　　“那麽——”
　　手摸上壹根黑乎乎的棒子，夏羽沒急著和面，而是持棍，到水槽前打開水龍頭，以清水、抹布，像是個擦拭鋒刃的劍客，仔仔細細地維護這根黑色大棒。
　　他已然化身白案的廚師，面點棍，即是戰鬥的兵器！
　　另壹邊。
　　衛忠的下廚節奏，可以用迅疾如風形容，壹旦開工，就絕無壹絲遲疑和停滯。
　　“精鹽、蔥花、姜末、黃酒、胡椒粉……”
　　嘉賓席，居中的蘭鳳賢，目光由夏羽那轉移到他對面，另壹間廚房裏，衛忠正對裝滿了豬肉、馬蹄丁的調理盆，陸續放進些普通而常見的調料。
　　“都是很常見的食材！”蘭鳳賢說，眼神卻充滿凝重。
　　“常見就對了！”
　　蜀中名廚王恭低聲道：“最近這些年，在幻想食材浪潮中，衛忠堅持傳統，沒有以幻想食材下廚的經歷，卻不見敗績，且中華界對他候補面點王的綽號越發的認可，這不就說明此人的恐怖之處嗎？”
　　聞言，劉老太公搖頭，“不盡然吧！”
　　他笑了壹聲。
　　“假如我也有壹雙可化腐朽為神奇的手，那麽，對什麽幻想食材也就沒有多少依賴性了啊！”
　　評審們看衛忠，他以雙手，攪拌調理盆的豬肉丁。
　　畫面中，腥紅的豬瘦肉，肥肉茸，如此的顏色分明，這個細節落在業界人士眼中不禁令人暗驚，剛剛衛忠持刀對壹整板豬肉下刀剁碎，但這些豬肉丁，肥瘦卻涇渭分明區分開來，不正說明衛忠刀術的恐怖麽。
　　衛忠在捏豬肉！
　　“啪，啪，啪……”
　　他的雙手，壹松壹緊，松緊之間非常有節奏，而混合了清水、蛋液以及壹幹調料的肥肉瘦肉，在他雙手的揉搓之下，漸漸地，紅白彼此交錯。
　　如果是做肉丸，在這壹步，衛忠就可用雙手將肉碎捏成團，但他並沒有這麽幹。
　　捏到壹半，突然停下。
　　衛忠掉頭到水槽，開水龍頭，洗凈了雙手，竟然在爐竈上架起壹口中華鐵鍋，並打火熱鍋，轉而取壹個自備的食材盒，往漸漸冒熱氣的鐵鍋，倒進壹些潔白的米粒！
　　炒米！
　　頂級麟廚的炒制手法不必多講，自是非常純熟。
　　片刻，舞臺就有壹股炒米之香彌漫而出，同時鍋子有劈啪響聲，衛忠低頭看了看鍋裏炒得金燦燦的米粒，十分滿意地點頭，哢的停火，直接端起發燙的鍋子。
　　“唰啦——”
　　壹整鍋的金黃米粒，全部流瀉到壹個平底的玻璃器皿中。
　　衛忠面無表情戴上壹雙透明手套，以手當成搟面杖，對器皿中略經炒制的米粒，輕輕壹壓，哧哧微縮的聲響被擴音器捕捉到，並向全場播放。
　　觀眾目瞪口呆，這是幹什麽？
　　衛忠聽見了騷亂聲音，嘴角泛上壹抹淡淡的笑容，手掌擡起，給鏡頭抓拍的空隙。
　　玻璃器皿底部，赫然多了壹堆泛黃的粉塵！
　　這無疑是米粉！
　　“這些米粉是……蒸肉粉！”見此，蘭鳳賢豁然動容，想到壹種涉及頂級傳統廚藝的混合型食材。
　　果然，衛忠以手壓出顆粒感明顯的米粉後，就將米粉，分為了均等的三碗，接著向不同的碗，又放進花椒、山奈、砂仁、千裏香等等香辛料的粉塵。
　　當泛黃的米粉，與不同顏色的香辛料粉塵混合完畢。
　　三個碗，三種顏色！
　　“三色蒸肉粉！”蘭鳳賢低沈地道，“偏暗塵紅色那碗，應是以紅豆蔻這味香辛料為主。”
　　“黃色那碗，是良姜為主！”
　　“白色的，以白胡椒為主！”
　　說著，蘭鳳賢這位龍廚目中滿是疑惑，“這三色蒸肉粉，他打算怎麽利用？”
　　同席的荊楚麟廚，王乾、段泓彼此相視。
　　“嗬！”
　　段泓直抽冷氣道：“老衛這是要把自己的麟級必殺食譜，超級殺招……亮出來了啊！”
　　“必殺！”王乾低聲說，“沒錯了，就是那門必殺食譜，前陣子他剛剛完善的新食譜，我聽老衛的口風，他好像打算把這門食譜推到龍的高度，要以此食譜為鑰匙，推開那扇門……”
　　與此同時。
　　“沔陽三蒸！”
　　帝都，同樣在關註這場食戟的顏奇、夏擎，面目凝重。
　　“是以‘沔陽三蒸’技法為思路創作的食譜沒錯！”顏奇緩緩地道，“三色蒸肉粉，三色的鳳凰魚。黃鶴就有壹手‘粉蒸三色鳳凰魚’的絕活，衛忠既然是他的得意大弟子，自然習得他壹身荊楚菜系的絕技。”
　　夏擎默然不語。
　　所謂的“沔陽三蒸”，簡單說，是蒸肉、蒸魚、蒸蔬菜。
　　而說到具體的蒸法，細節，就有湯蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、釀蒸、包蒸、封蒸等等好十幾種，粉蒸只是中華大菜系，「蒸」之技法中的壹種。
　　“看——”顏奇提醒，並指向屏幕。
　　夏擎看去，眉壹跳。
　　衛忠徑直端起那碗紅色的蒸肉粉，對之前攪拌了的肥瘦豬肉，壹股腦灑下去！
　　於是，整個盆子的混合物，染上壹層有顆粒感的紅色外裳。
　　這顯然只是衛忠大食譜的壹角拼圖，他馬不停蹄地，轉而從壹個水箱，抓起活蹦亂跳的淡水魚，下刀宰殺，鋒利的刀子切去魚的龍骨，手法純熟，沒有壹絲多余的動作。
　　很快，案板上，有了壹片片薄如紙張的魚肉。
　　下刀花，在魚肉片上面，雕刻壹些肉眼不易觀察到的紋路，衛忠嘴角笑容綻放的更為自信，手抓向那碗白色的“蒸肉粉”，給每壹片魚肉，均勻地蓋上壹層粉。
　　然後。
　　只見衛忠又照廚臺抱起壹顆滾圓的南瓜，下刀將南瓜分屍解體，得到壹些小而精致的南瓜塊。
　　“呼……”看畫面中節奏窒息的烹飪演繹，夏擎輕輕吐氣，“這個人，很接近龍級，或者不如說，他已經叩關了！”
　　顏奇亦忍不住鼓掌喝彩，“瞧瞧，他的‘沔陽三蒸’之手法，拌、蘸、巔、滾，給肉丸上粉是滾，給魚片上粉是蘸，給南瓜塊上粉是巔……每壹種手法，都堪稱妙到絕顛處，哪怕我們這些老前輩上臺擼袖子，取而代之，怕是都不如他發揮出色！”
　　夏擎道：“看到這，我大概知道他的食譜，是個什麽面貌了。”
　　“我也知道了。”顏奇點點頭，目中有壹絲難言的驚嘆。
　　同時，帝都白玉樓高處的朱戟，也不禁喃喃地驚訝道：“這食譜，要是成了，就是青出於藍的經典啊！”