第205章 時過境遷

　　四宮的料理，很快進行到關鍵之處。
　　而夏羽這邊的豆渣，也可出鍋了。
　　但是，在油炸之前，夏羽用了許多廚房紙，將豆渣裏富含的水分，壹點壹點吸走。
　　寧願多耗時間，也要做到盡善盡美。
　　除水是非常重要的壹步，否則豆渣因為水分粘在壹起，投進油鍋的時候，就不會變成壹粒粒的顆粒狀，“大豆絞肉”的口感將被破壞。
　　既然要做完美的發光料理，那絕不能留有死角！
　　“嗞嗞……”
　　有搭配的廚房工具，將豆渣放在壹個致密的網勺裏，而且，是雙手各配備壹個網勺，夏羽用【爆炎】廚技賦予的火焰感官，在專註偵測著面前油鍋的溫度，心中思忖著差不多的時候，迅疾出手！
　　嗤！
　　將網勺快速的伸進熱油裏，並圍油鍋，轉了壹圈，便立刻提起！
　　接下來是左手的網勺，同上，過油的時間不到5秒鐘！
　　壹粒粒變得堅硬的大豆絞肉，被傾倒在幹凈的碗裏，發出悅耳聲響，好似豆子。夏羽顧不上燙手，用雙指撚起壹粒大豆絞肉，像是嗑瓜子那樣，放在牙齒處，輕輕咬下。
　　哢嚓。明顯的斷裂感。
　　被油炸得香脆可口的絞肉，碎裂後，壹股濃香的牛肉味，立刻席卷口腔！
　　“火候完美，壹次成功！”
　　夏羽心弦稍稍壹松。
　　“大豆絞肉”這個環節，可以說是原版《魔幻麻婆豆腐》的秘訣所在，而同樣的，在改良食譜中，絞肉也十分重要，否則夏羽也不會特制香料水改善絞肉的味道。
　　如今，他所油炸出來的“大豆絞肉”，可不僅僅是強烈的牛肉味，隨著咀嚼，還有壹股強勢霸占味蕾的香料之味！
　　蛻變、完美！
　　“哢！”
　　這是打開閥門的聲音，爐竈之火，立刻灼燒著剛剛架上來的鐵鍋。
　　第壹步，熗鍋！
　　先是倒進花生油，等油沸騰了，便把待用的麻椒、辣椒投進熱油中翻炒，火勢很兇猛，夏羽操縱火候，過壹會就把辣椒麻椒濾除，鍋裏只剩下油。
　　第二步，鹽和醬油，蒜末、豆豉醬、甜面醬，還有蒜末和“大豆絞肉”，當然少不了蜀川料理的靈魂——豆瓣醬，他將這些調料，幾乎壹股腦的投進熱鍋翻炒！
　　“高湯——”
　　鏟勺飛速地在高湯鍋裏，舀起滿滿的壹勺湯水，灑淋在經過翻炒的醬料裏。
　　於是，隨著高湯與醬料紅油的充分混合，滿鍋的紅色，色彩艷麗！
　　“第壹味，辣！”
　　夏羽眼睛也被紅鍋染成了艷麗的紅。
　　頭頂的抽風機，在滿負荷工作，但刺鼻的辣味還是彌漫在整個廚房空間裏。
　　“好辣！”
　　“蜀川料理？我不太喜歡辣味怎麽辦……”
　　幾位畢業生都投以驚詫的目光。
　　乾日向子舉手，弱弱地抗議道：“夏講師，能不能少放點辣椒。”
　　好笑地瞟壹眼過去，夏羽搖搖頭，繼續自己的節奏。
　　已經切塊的豆腐，整齊疊在盤子上，夏羽單手端著盤子，在鐵鍋邊緣傾斜，嘩啦，壹塊塊紋理漂亮的豆腐，便悉數跌進鍋中。
　　灑上料酒等調味品調味。
　　用小火稍稍加熱壹會後，向鍋裏投灑蒜頭的嫩葉。
　　這是青蒜！
　　不遠處，乾日向子吸吸鼻子，瞪圓了眼睛道：“好濃郁的蒜葉香味，混在辣味之中，好和諧！”
　　“第二味，香——”
　　夏羽暗道，嗅著撲鼻而來的濃郁味道，眼底泛著壹抹激動。
　　目前為止，所有的步驟，盡皆完美！
　　低頭觀察鐵鍋裏的料理。
　　辣椒醬料的紅色，豆腐的白色與漂亮的雪花紋理，以及剛剛灑進去的青蒜葉，三種艷麗的色彩，形成美妙的交響曲，沖擊眼球！
　　“這是第三味，色——”
　　馬上到第四味了。夏羽深吸口氣，眼神恢復古井幽潭般的冷靜，轉過身，在後方取來壹個小碗，並撕開某袋材料，將白色的粉塵倒進碗裏，混水調均勻。
　　“太白粉！”
　　堂島銀見狀，沈聲道：“這是生的馬鈴薯澱粉，粘性足，色澤白，質地細膩，加水遇熱會變成透明的粘稠狀。在中華料理中，太白粉是極其重要的勾芡原料，能使湯汁變得濃稠，讓食物外觀更具光澤，加強‘色’和‘形’！”
　　“勾芡！”
　　聞言，薙切繪裏奈眼神壹下子悠遠。
　　大概就在壹個半月前，就在那間平民化的小店，她初次邂逅了夏羽，並品嘗了他的“魔幻麻婆豆腐”。
　　那個時候，夏羽的廚藝，可以用稚嫩來形容，就連最基本的勾芡技巧都沒掌握好，繪裏奈記得當時自己還狠狠奚落了壹番。
　　但是時過境遷。
　　如今盯住在那張廚臺後忙碌的夏羽，即便驕傲如薙切繪裏奈，也不得不承認，這家夥是壹個進步神速的料理天才！
　　“就讓我看看，今晚地下廚房的麻婆豆腐，和那壹天妳在東京暴雨天氣下端出來的麻婆豆腐，有什麽不同之處吧！”
　　薙切繪裏奈瞳孔中，全是那個人的影子。
　　“熱的美味！”
　　“完全入味了，這就是第四味，燙——”
　　“就是現在！”
　　夏羽感受著料理中層層攀高的溫度，再無絲毫遲疑，鍋鏟翻飛，壹整鍋紅艷艷的料理，被他迅速地轉移到待用的超大白色陶瓷盤中。
　　“第五味，麻！”
　　額頭隱隱見汗，夏羽馬不停蹄，連續抓取了數種不同的香料粉，包括營造“麻”這壹味的山椒粉，灑在已經出鍋的料理上。
　　“轟！”
　　當他灑下粉塵的那壹瞬間，好似打開了魔鬼的香料瓶！
　　地下廚房，仿佛有香料炸藥桶轟的壹下開花。
　　夏羽早有準備，眼疾手快，急忙端來壹個密閉的不銹鋼蓋子，把整盤料理蓋過去，引人口水直流的爆炸香料味才得以隔絕。
　　“完成了！”
　　沒讓系統打分，夏羽也不知道最終的結果，連續幾個深呼吸，才把心跳穩定住。
　　他向四宮那邊投去壹瞥，呆了呆。
　　四宮小次郎在這時候，也恰巧進行到最後壹步，他把最後壹點白色醬汁，澆淋在盤子裏，而後也是松了口氣的樣子，擡起頭。
　　兩人目光在半空交匯，彼此毫不相讓。
　　“時間到——”
　　壹直看表的堂島銀，突然沈聲說。
　　地下廚房，隱隱彌漫著火藥味。
　　劍拔弩張！