第678章 改變的線（下）

　　“哪裏不同了呢！”
　　久我照紀陷入了自言自語。
　　列隊的社團成員們，看桌上那盤麻婆豆腐，再看看另壹張桌子上沒動多少的10盤菜肴，喉結狠狠嚅動了壹下！
　　不同了！
　　不僅僅是那仿若大網將眾人套牢的氣味，連帶菜色，氣質都有了進化壹般的改變！
　　想想也應當。
　　畢竟，之前的10盤菜，是社團小將們烹調的，眼下這盤麻婆豆腐，卻由久我照紀親自上手，色、香、味凝合成寶物的閃光。
　　簡單說，就是菜品被廚師賦予了特質。
　　眾人齊唰唰圍過來。
　　“怎麽會這樣！”幸平創真面色大變，“除了添加壹兩勺料酒，還有肉高湯兌了水不那麽濃郁外，其它材料沒什麽大變化，可偏偏整道菜都不同了！”
　　他手顫抖地，持勺舀起幾粒紅豆腐塊，和滾燙的濃汁，壹同吞進口。
　　嗞嗞嗞……
　　剎那，舌頭似乎就貼在滾燙的銅柱上，正當幸平創真要發出猝不及防的慘叫時，嘩，銅柱突然融化成水，緊緊裹住舌頭。
　　被熱辣的水團，包裹，積壓。
　　舌頭仿佛進入了神秘的腔道。
　　這瞬間，幸平創真看見了層巒疊嶂的群峰，他的舌頭在群峰間，卷來掃去，壹時間是激蕩難平的絕妙口感！
　　啪嗒！
　　汗水在頜下匯聚，形成汗滴，不停地灑落地面。
　　雙手撐在餐桌上，明明只是壹勺，幸平創真吞咽後，就在大口大口喘氣，臉上有心悸感，眼睛透著懼怕之色。
　　“這、這種壓倒性的味道！”
　　幸平握緊拳頭道：“食譜強勢俘虜舌頭的內涵沒變，但味道的構造，比之前那10道麻婆豆腐，強了豈止壹籌啊！”
　　心中濃濃的震驚。
　　“我懂了！”
　　抓頭發的久我照紀，在這時豁然擡頭。
　　“糖！”久我照紀緊緊盯看夏羽，“講師，剛剛妳讓我放了大概半勺的糖，照理說，麻婆豆腐是不放這味調料的，因為糖的甜味，會把極致的「辣」、「麻」沖散，破壞蜀川料理的風味——”
　　“繼續說！”夏羽朝他揚下巴，面含贊許。
　　吸了口氣，久我照紀身子壹顫壹顫的，道：“這其實是壹種減法！”
　　減法？
　　側旁，繪裏奈眼睛壹睜，閃過些許恍然。
　　田所惠、北條美代子若有所思。
　　另外兩位被欽點的執行委員，小林龍膽、紀之國寧寧，則盯看桌上的麻婆豆腐。
　　夏羽鼓掌道：“對，理解到減法這個程度，就沒問題了！”
　　“糖，其實是壹種很重要的調味料。人們說鹽是百味之祖，食肴之將，可糖作為比鹽地位差不了太多的基礎調料，作用在哪裏呢？”
　　他悠悠說。
　　“表面上看，用了糖，地道的蜀川麻婆豆腐就會被糟蹋，不倫不類，因為刺激舌頭的味道沒有了。可適量的糖，只是將這些刺激味道略減壹些，打個比方吧，原本麽豆瓣醬、豆豉醬，外加花椒、青蒜等等材料的滋味，在菜品中散落的，而加進去了糖……”
　　說到這，夏羽探出爪子，作了個舒張五指擒拿的手勢。
　　“這些或是醬料、或是食材的滋味，被糖凝合起來了！”
　　部門活動室靜了半晌。
　　“難怪！”
　　幸平創真打破安靜，摸著心房喃喃道：“這味道，凝合成壹股，更厚重，也更強大，回味無窮，壹下子俘虜了我的心！”
　　薙切繪裏奈冷淡瞥他壹眼，接著目光閃閃瞧夏羽。
　　“食糖，的確有調和諸味、合味增濃的作用！”
　　她說。
　　“這壹點改變，看似是減法，內裏卻是加法，凝合成壹股的味道更強勁了！”
　　“不止是這樣！”
　　久我照紀越說越激動，面色潮紅：“還有黃酒，黃酒和豬肉絞肉能起酯化反應，生成芳香物質，給菜品增香提味！”
　　“箭頭！”
　　“散亂的味道，先是被糖凝合成箭桿，黃酒又給箭桿安插鋒利的箭簇，壹下子就有了射穿人心臟的力量！”
　　激動地打擺子。
　　久我照紀瞬間明悟了很多東西。
　　表面上看，夏羽只是告訴他，糖和黃酒在蜀川料理中的用法，可久我照紀身為十傑壹員，悟性是極高的，卻從用法中，看出內在的調理思想、哲學。
　　過去。
　　他的料理就是太剛太霸道了，只懂得支配。糖？這種會削弱「麻」和「辣」的調味料，他看壹眼都欠奉，而如今，夏羽用實例告訴他，有時候退壹步，看似在“減”，實則是在為突破那扇門蓄勢啊。
　　沈下來，後勁更足，再借以另外的調味品，擦槍礪劍，壹舉就擊破那扇阻擋自己太久的極致大門！
　　“實踐！實踐！”
　　滿腦子實踐念頭的久我照紀，投入了烹調當中。
　　半晌。
　　等他端出第二盤麻婆豆腐，興沖沖要找夏講師品鑒點評，回頭壹掃，卻發現部門活動室人影寂寥。
　　夏羽和三位執行委員，早就走了。
　　“啊，妳做好了？”
　　在餐桌旁，手支腦袋神色復雜的幸平創真，擡頭向他揮了揮手。
　　臉壹黑，久我照紀把盤子放下，“講師呢？”
　　“走了……”
　　“那妳怎麽還沒走？”久我照紀壹臉嫌棄。
　　“哈哈，久我學長，我留下來呢，是要謝謝妳的招待，還有要告訴妳壹句——我依然要在「學園祭」上，向妳挑戰！”
　　丟出這話，幸平創真告辭離開。
　　久我照紀沖他背影喊，“餵，雖然不知道妳為何這麽自信滿滿，但我也要告訴妳，現在的我，跟半小時前的我，已經不是同壹個人了！”
　　第八席的喊話，回蕩耳畔。
　　出了門，在學園街道壹個角落，砰！
　　手捏拳重重地砸在樹皮上，幸平創真埋下頭：“是啊，那家夥更變態了！我該怎麽贏他？！”
　　“食譜！”
　　“必須創作出可俘虜食客的食譜，否則我會壹敗塗地！”
　　片刻，幸平創真擡頭，目中沒了頹喪，整個人幹勁滿滿。
　　“拼拼看吧——”
　　握了握拳。
　　……
　　夜晚，巡視學園壹天歸來，夏羽在浴室泡澡，門外趴著壹只貓。
　　他在打電話。
　　“我聽小惠說，今天妳引導久我學長，讓他完成了壹次蛻變？”
　　電話傳出壹個輕細的嗓音，聽聲音就給人鄰家少女的親切感。
　　“蛻變？算是吧，他這會應該抓住了壹把寶庫的鑰匙。”夏羽打趣道，“如果他接著領悟廚心，搭配這把鑰匙，不用什麽特級考核，就是貨真價實的特廚了喔。”
　　“嗯。”
　　“妳嗯什麽？久我照紀是第八席，妳要向十傑席位發起沖刺的話，他不是在妳狩獵範圍內嗎？”
　　“嗯。”
　　“……”
　　夏羽無奈，“算了，我給妳發點東西，妳幫我看看，如果能稍微評價壹下最好不過了，註意看郵箱哦！”